Todos sabemos que las vitaminas son muy
importantes para nosotros y, como siempre se ha dicho, hay que tener un menú
variado para estar sanos.
El problema tiene que ver con los multivitamínicos
que toman muchas personas sanas, no con las vitaminas o minerales específicos
que otras ingieren por necesidades especiales. El motivo de preocupación son
los peligros de excederse en la ingestión de ciertas vitaminas y minerales, ya
que tomar dosis elevadas de estos nutrientes puede tener como consecuencia un
mayor riesgo de contraer enfermedades.
Es un error creer que tomar complementos compensa
una mala alimentación. No hay nada que sustituya a una dieta sana.
A continuación os dejo un cuadro informativo con
las principales vitaminas y minerales, su función, dónde se encuentran y los
efectos por exceso.
VITAMINA
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FUNCION
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FUENTES
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EFECTOS POR EXCESO
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Vitamina B6
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Refuerza los sitemas cardiovascular y nervioso. Ayuda
a formar proteínas, homonas y glóbulos rojos.
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Presente en pollo, plátano, soja, pescado,
leche, arroz integral, hígado, patata.
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Daños nerviosos, pérdida de coordinación
muscular en las extremidades.
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Betacaroteno
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Se convierte en vitamina A en el cuerpo. Es antioxidante.
Refuerza el sistema inmunitario.
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Presente en las verduras de hoja verde, frutas
amarillas y anaranjadas.
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Si procede de suplementos solamente, provoca un
mayor riesgo de cáncer de pulmón en las personas fumadoras.
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Vitamina E
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Mantiene las membranas celulares y protege de
los radicales libres.
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Presente en aceites vegetales, nueces, pescados,
grasos, verduras de hoja verde.
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Jaqueca, fatiga, visión doble, debilidad
muscular, trastornos digestivos.
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Cobre
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Oligoelemento esencial para la función de
colágeno, proteína presente en huesos, piel y tejido conjuntivo.
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Presente en nueces, mariscos, vísceras, agua.
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Trastornos digestivos.
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Selenio
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Oligoelemento esencial para muchos procesos
corporales. Antioxidante.
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Presente en el pescado, nuez de Brasil, huevo,
cereales, vísceras.
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Caída de pelo y uñas, dolor, entumecimiento,
parálisis.
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Cinc
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Oligoelemento esencial para múltiples procesos
como el crecimiento celular y la maduración sexual y para el sistema
inmunitario.
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Presente en pescado, carne, cereales.
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Nauseas, calambres, puede reducir la absorción
de hierro y cobre.
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Hierro
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Oligoelemento esencial para la oxigenación de la
sangre, la producción de energía y la formación de defensas inmunitarias.
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Presente en el hígado, carne roja, nueces,
cereales enriguecidos, verduras verdes.
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Estreñimiento, nauseas, vómitos y afecciones cardiacas.
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Vitamina C
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Protege contra los radicales libres y ayuda a
sintetizar el colágeno.
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Frutas cítricas, verdura de hoja verde, riñones,
hígado.
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Trastornos difestivos, diarrea, flatulencia.
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Vitamina A
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Esencial para la agudeza visual, el crecimiento
celular y el sistema inmunitario y reproductivo.
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Hígado, productos lácteos, aceites de pescado,
zanahoria.
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Daño hepático, óseo y visual.
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Acido fólico
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Esencial para la formación de material genético,
glóbulos sanguíneos, músculos y el desarrollo del feto.
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Verduras de hoja verde, legumbres.
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Puede ocultar la deficiencia de vitamina B12 en
personas mayores.
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